Rośliny, które przystosowały się do życia w warunkach ograniczonej dostępności wody, poprzez wytworzenie tkanki wodnej do jej magazynowania oraz szereg innych adaptacji. Sukulenty znoszą długotrwałe susze dzięki możliwości gromadzenia zapasów wody w okresach kiedy jest ona dostępna w mięsistych organach, które zawierają miękisz wodny. Poza zdolnościami magazynowania wody sukulenty bardzo oszczędnie nią gospodarują poprzez zmniejszanie transpiracji, wykształcanie wielowarstwowej epidermy pokrytą grubą kutykulą czy nawet poprzez zmniejszenie liczby aparatów szparkowych. Wielu przedstawicieli tej kategorii, mimo trudnych warunków środowiskowych, wykształca piękne formy i jest uprawiana jako rośliny ozdobne.